近厨得食

材料: 猪蹄  春笋

做法: 1,猪前蹄买回后,整只洗净放在一个大的密封盒里,放入半斤盐,一把香叶一把花椒一把八角外加2大把剪个口子的干辣椒.戴上一次性手套用前面的材料在猪蹄上搓揉一会儿,盖上盖子放进冰箱半个月,入味了就可以拿出来了.       

      2,春笋用剥去下面1/4的皮,上面的不动,用刷子用力刷干净表面,用刀切一口子备用.

      3,整只猪蹄我是拿它没办法的,只好再扛到菜场让卖肉的师傅帮我斩开.拿回家放在锅里加料酒和姜片用水烧出浮末,捞出洗净.

      4,把步骤2的春笋放在高压锅的最低部,步骤3的猪蹄铺在上面,加入水/料酒/姜片/几滴醋,大火烧开后,中小火继续烧20分钟就OK了.